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“情满家园”故事:“总管”的心思

2017-12-7 14:34| 发布者:成都局管理员| 查看: 111|评论: 0|

总管心思

  涪陵车务段 舒瑞 古晓勇  


俗话说,开门七件事,柴米油盐酱醋茶。民以食为天,吃在人们生活中占据十分重要的位置,要把它做好,颇费心思。

万州北站事务员李文佳至今还清晰记得,2016年11月28日渝万客专开通前的7月初,第一批职工来到车站,那时候吃的是外卖,住的是办公区放置的10多张上下铺,大家起早贪黑地干,生活条件却十分艰苦。负责职工生活的李文佳生怕吃外卖吃出毛病,他琢磨着把食堂建起来。购买燃气灶、碗筷……李文佳说干就干。

随着第二批、第三批职工的到来,在李文佳的张罗下,车站食堂在2016年10月15日正式开伙。虽然受站舍的限制,食堂只有操作间,没有餐厅,职工只能站着吃。但李文佳想,虽然条件艰苦些,好歹解决了饮食卫生问题。

后来,李文佳又张罗在食堂外搭起一个雨棚,作为临时的餐厅,职工吃饭有了餐桌。今年,万州北开站周年,新食堂竣工,聘请了专门的炊事员,有了宽敞明亮的餐厅。

职工的就餐环境和硬件条件改善了,大家的心也安定了。但车站职工大多刚刚入职,家在异地,远的在内蒙古、山东、甘肃,近的在河南、安徽、湖北、陕西等地。为了让职工吃得好、吃得开心,更吃出健康、吃出营养,李文佳又开始琢磨……

李文佳对车站职工家乡进行了详细的区域分析,了解不同地方的口味和饮食习惯,改进饭菜口味,还征求职工的意见和建议,制定周食谱,定期增加新菜品。平日里,只要职工提出来想吃什么,李文佳都会尽量想办法满足。

有一次,山东妹子左安冉听说了重庆小面的美名,跟李文佳闹着非要吃正宗的重庆小面。懂行的人都知道,味道好不好,正不正宗,多半看汤汁,讲究温火慢炖。那天,李文佳早早地从菜市买了新鲜的猪骨头开始熬汤,从早上八点用温火慢慢熬煮到下午两点,又配上红通通的辣椒油、酥香的豌豆、肉臊子、香葱等近十种食材,调制出了一碗碗色香味俱全的重庆小面。

“我本来只是随口一说,没想到李师傅真给我煮了,让我好感动。”左安冉捧着一碗重庆小面笑嘻嘻地说道。

钱志伟是去年新分配来的大学生,内蒙古人,初到重庆,对家人和乡味充满无尽的思念,而现在她每月都能在食堂吃到烤羊排。到了槐花、香椿飘香的时节,凉拌香椿、蒸槐花、鸡蛋炒槐花,一道道富有特色的菜肴让北方职工吃到了家乡味,也让南方职工品尝了槐花饭的馨香。这是李文佳解职工乡情、乡愁的妙方。

遇到空闲时间,李文佳还教外省职工学习川菜烹饪。“学好了回去给我妈露一手。”“你包的包子越来越好了,比刚开始包的好多了,样子好看,也不露馅。”……职工你一言我一语,在不知不觉中融入在车站这个大家庭中。

从职工蹲着在工地吃盒饭,到搭边食堂站着就餐,再到新食堂的开伙,都凝聚了“后勤总管”李文佳的许多心思,他认为,食堂的饭菜,是留住职工的一大法宝,只有吃得好才能干得好。

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