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茶之道

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发表于 2018-5-13 19:37:23 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式

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今天小可斗胆探讨一下关于茶叶的耐冲泡与否?与茶叶等级高低的关系。最近本山人在不同的地点,听到不同的高人在我面前论茶道,说是越是好茶越不耐冲泡,会喝茶的,不管多贵的茶,三泡以后就要倒了另泡,我表示惊讶!作为茶界小白,人微言轻,无力当面理论,只有背后慢慢探究,得出的结论是,商家为增加销量编出的坑骗败家子门外汉的鬼话,居然有人当真。其实所谓好茶不耐冲泡一说,只限于用荷心也就是单牙等嫩茶制作的绿茶类。而绿茶中的西湖狮峰龙井也不在其内,旗枪雀舌十泡之内我都舍不得倒,更别说是单牙的荷心了,其实武夷岩茶中的铁观音及肉桂大红袍水仙等乌龙茶所有高山茶也是越正宗也是越耐冲泡,就算内地平原地区茶,像我们山东日照崂山出的高档红茶和铁观音,也要四泡以后才好喝,其它发酵茶,有待甄别,反正我不会人云亦云鹦鹉学舌,最好求证一下!
茶道讲茶之味,无味至味,适合所有茶叶品类,也就是没有苦涩青涩等不喜欢的杂味,就是至高无上的味道,鄙人遇见,反对过于追求三泡之内的香味,因为那不是茶叶天然的味道,而是加工时炒制和熏制上的或发酵所得之味,而天然之味,多数淡淡的似有似无,
古人评说大部分茶特别是西湖狮峰龙井的结语为:“甘香如兰,幽而不洌,啜之淡然,似乎无味,然饮后觉有太和之气弥沦齿颚之间,此无味之味乃至味也”。
依小可之感悟,能够喝出绵软滑顺淳厚回甘的茶,就算是好茶,说明你基本已会会喝茶,茶无上品适口为珍。好茶,四泡之内一般无绵软滑顺醇厚与回甘,有的只是苦涩青涩外香等不利之味,所以,三泡就扔是暴殄天物。我倒是三泡之内的茶汤大多倒掉,直喝出柔和绵柔滑顺回甘的纯正的岩韵,品及彻底清淡方罢。我想谁一万块钱冲一壶古董级陈年普洱,三泡以后就倒了?恐怕世界首富都不会那么干!会那么干的除非爱炫富的二杆子假富豪。反正我是十几块钱一泡的茶喝至无色无味才会另泡。
茶道,茶道,茶之道,品到再道,否则,道听途说,胡说八道。因条件有限,山人只拥石瓢壶,无缘西施乳,并不深谙小口啜乌龙,虎跑品龙井的功夫茶道,所以以上都是个人愚见,自说自话,井底之蛙而已,见者一笑,不可当真。
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